البرياني تعد من أشهر الوجبات الخليجية وتتميز طريقة عمل البرياني بأنها بسيطة ولا تستهلك الكثير من المقادير كما أن كافة المقادير المطلوبة متوافرة في جميع المنازل بالتالي فهي غير مكلفة على الإطلاق .
إن البرياني تعد من أفضل واحلي البروتينات والاطباق العربيه المعروفه التي تجذب في طهيها المطابخ الخليجية .كما يمكن تحضيره وعمله باللحوم والدجاج والاسماك وسوف يوضح لكم موقع لكي أنتي أسهل الطرق لتحضير وجبة البرياني .
طريقة عمل البرياني
طبق البرياني يمكن تحضيره بالعديد من الطرق المختلفة مثل البرياني باللحم أو البرياني بالدجاج الحار أو البرياني بالخضروات وسوف نتطرق اليوم الى شرح طريقة عمل البرياني بالدجاج الحار ومن الأطباق الجانبية المفضلة لدي وجبة البرياني هو الأرز ويتم إستخدامه في خلطة البهارات (الهندية ) ويطلق هذا الإسم في شبه القارة الهندية على الأرز الذى يطهى بطرق مخصوصة
البرياني من الاكلات التي نشأت في الهند وتوجد منه أصناف محلية متعددة وليست محصورة في جنوب آسيا ولها أنواع في الشرق الاوسط ايضا وتتنوع طريقة عمل البرياني فيمكن استبدال الدجاج الحار باللحوم والأسماك
البرياني من الاكلات الهندية ولديه اشهر البهارات التي تتميز في قوة رائحتها وحدة طعمها التي يعطي نكهه تجعلها من أهم الاكلات العالميه والبروتينات الخفيفة الشهيرة عالميا.
من المعروف في الدول الهند أن البهارات تعد من مكونات الأساسية والتي تدخل في العديد من الأطباق والوجبات مع تواجد بعض الإضافات وذلك حسب للاذواق والعادات الغذائية للشعوب أو لإعطاء ميزة وطعم يميز الأطباق عن بعضها وذلك يتم معرفة الطبق من المكان أو الشعوب التي أتى منه.
له كثيرا من الاطعمه الحاره او العادى الأكثر تميزا بطعمها وبالاضافه الي الفلفل والبهارات .في الطبق الذي يتم تقديمه الدجاج بالطعم الحار وهناك بعض الأطعمة المشابهة التي تقدم بالدجاج الحار مثل كانيلوني بالبشاميل
اولا:المقادير لعمل البرياني
علي حسب عدد الافراد (4-6) أشخاص.
دجاجه كبيره
ليمون اسود
علبتان من الزبادي.
فنجان من ماء الورد
حبة بصل الشرائح الرفيعة
التوابل (ملح- فلفل)
كوبان أرز منقوع قبل نص ساعه
زيت نباتي حسب عدد الافراد
كوب ماء
حفنة من الهيل
لوز وزبيب على الوجه.
ثانيا:طريقة التحضير البرياني
1) نضع الزيت مع البصل في الاناء علي النار ويتم تقليبه حتي يتحمر جيدا
2)بعد ذلك نضيف البهارات من الليمون الاسود والفلفل والملح ثم نضع الدجاج ونقلب جيدا على نار هادئة حتى يتغير لونه تماما الى اللون الذهبي
3)ثم بعد ذلك نضيف الملح والقرفة والقرنفل.
4)ثم يتم تصفية الارز جيدا ونضعه على الدجاج و يتم التقليب جيدا .. ويتم وضع ماء حتى يغمر الارز جيدا.
5)ثم يتم تغطية الوعاء بعد بداية الغليان واتركيه علي نار هادئه حتي ينضج .
6)ثم نضع ماء الورد والزعفران ع الوجه
واخيراً نضع الذبيب والمكسرات ويتم تزينه بشكل جاذب, وبذلك تم تحضيره بالهنا👌
انواع البرياني
وتتنوع طريقة تحضير البرياني فهناك العديد من الأنواع المختلفة من البرياني وفي السطور القادمة سوف نوضح أهم أنواع البرياني
البرياني الإيراني.
هذا الطبق في إيران هو المحرز في أصفهان مع لحم الضأن المشوي والرئة التي يتم عمله ثم فرمه بشكل منفصل ثم شوية في مقلاة صغيرة على النار.والغذاء عموما تؤكل مع نوع من الخبز
وتتميز البرياني الإيراني باللغة الفارسية باسم "المطبوخة بالبخار" وهذا اشارة الى الأرز على البخار .
ويمكنك إستخدام اللحمة المفرومة أيضاً في العديد من الاكلات الرائعة سهلة التحضير على سبيل المثال الجلاش باللحمة المفرومة
البرياني السندى
إن البرياني الهندي أو ما يعرف بـ البرياني الباكستاني تعد من الوجبات المشابهة وجبة البرياني الهندي ولكن هناك أوجه الشبه بين البرياني السندي والهندي على سبيل المثال توفر البطاطس .
البرياني جنوب شرق آسيا
إن البرياني جنوب شرق آسيا يحظي بشعبية كبيرة ويتم إدخال العديد من المكونات والمقادير الإضافية مثال ذلك " الكاجو باللبن الزبادي - الزبيب - البازلاء - الدجاج - القرنفل -القرفة -الزعفران" وتقدم مع أطباق جانبية مثال ذلك الأرز مع السلطات .
والتي تتمتع بشعبية في جميع أنحاء البلاد .لحم الدجاج والبقر هي الشكل الأكثر شيوعا ولكن تستخدم أيضا الماعز التي تؤكل من السكان المسلمين
البرياني سري لانكا.
البرياني السرى لانكا يعرف أكثر بين المسلمين ويقدم مع الدجاج واللحوم بجانب الأطباق الشهيرة والمخلل والشكل الشعبي من البرياني النطاط سلسلة يستخدم كبديل للأرز. غالبا ما يكون من خدم مع البيض أو الخضار
ويلاحظ ان خلطة البرياني تختلف تكوينات البهارات الهنديّة من مكان إلى آخر.
الكاري أيضا خليط من البهارات يختلف طعمه وحِدّة حرارته من مكان إلى آخر.كما يوجد نوع من الأسماك الشهيرة بالكارى وهو من افضل الاسماك الاحسن في الأطعمة الشهيرة بها
كما أن الكاري يمكن أن يستخدم كبهار لإعطاء نكهة وطعم لكثير من الأطباق..
لا تنسوا التعليق علي المقالة ..ودعمنا ..شكرا